鸡皮富有弹性，和唇齿相碰撞的一瞬间，有一种果冻的口感。但是随后鸡肉的紧实将这种柔韧覆盖住，司瑛士闭上眼睛慢慢咀嚼。不柴，也不腻，鸡皮里的汁水完全被包裹住，饱满的肉汁在口腔内不断游走。
“呜呜~”小林龙胆迫不及待地架起第二块鸡肉，“好好次。”
这完全不是她认识的比内地鸡呀！
这其中到底是有什么奥秘！对方到底是怎么做的？
传统的白斩鸡，先把处理干净的肌肉劈成两半，只用开水烫。在第一遍烫完后，快速用凉水来拔。以此往复数次，等到烫的鸡肉刚刚断生，保持在最饱满的肉汁即可。
这种做法非常考验经验和厨艺，在烫拔的过程中，必须断生即停。如果烫过了头，鸡皮破了，肉汁就保存不住一一溜出来，口感会变得又柴又干。
小林龙胆完全停不下来筷子，要不是这场考试是自己全程围观下来的，她甚至要怀疑乾十字文是不是中间偷偷调换了鸡种。
比内地鸡和三黄鸡虽然同为鸡，但是在特质和口感上相差甚远。
司瑛士也终于将口中的鸡肉吞咽下去，他并没有和小林龙胆一样激动，脸上却浮现起了一层红晕，呼吸也变得有点沉重。
他隐隐约约想到了乾十字文那特殊的洗肉手法，潜意识早就判断这鸡肉的变化和那手法八成离不开。
光靠着洗肉的手法……就能改变鸡肉的口感吗？
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