先用喷火枪在猪蹄的表面烤制一段时间，将猪毛全部烧掉，同时也有效地去掉了猪蹄的腥味。
焯水，熬制，调味，一气呵成。
动作行云流水，极具观赏性。
最后，在一切准备就绪后，放入高压锅中，进行压制。
陈辉倒是不像他们那般，做些高难度的。
他做的，是最为传统的一道菜。
宫保鸡丁！
宫保味，算是川菜中的怪味。
想要做好这道菜，糖，醋，生抽，淀粉，水的比例要掌握的非常好。
而且花生米要脆，鸡肉要嫩，滑。
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